Στραγάλια: το ταπεινό, υποτιμημένο αλλά τόσο ωφέλιμο σνακ! Μπορεί να τα βρίσκουμε στις προθήκες με τους ξηρούς καρπούς, αλλά τα στραγάλια ανήκουν στα όσπρια, καθώς δεν είναι παρά ψημένα… ρεβίθια.
Οφέλη για την υγεία:
- Τα ρεβίθια είναι πλούσια πηγή τόσο διαλυτών όσο και διαιτητικών ινών, πολύ σημαντικών για τη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος. Οι διαλυτές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της απορρόφησης της χοληστερόλης στην κυκλοφορία του αίματος και συμβάλλουν στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, γεγονός που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και διαβήτη. Οι διαιτητικές ίνες και ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης τους (GI) μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους, κάνοντάς σας να αισθάνεστε πιο γεμάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
- Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και σίδηρο, γι ‘αυτό είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος.
- Παράλληλα, είναι μια μεγάλη πηγή φυλλικού οξέος, αντιοξειδωτικών, βιταμινών της ομάδας Β, ασβεστίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και μαγνησίου.