Εμείς κορφολογούμε τα αμπέλια μας και, αντί να πετάξουμε τις κορυφές που μαζεύουμε, τις κάνουμε ένα γευστικότατο τουρσί σε αλάτι και ξίδι για να συντροφεύουν το ούζο ή το τσίπουρό σας ή ακόμη να διακοσμήσουν τις σαλάτες σας.
Οι κορυφές συλλέγονται την άνοιξη, όταν ακόμα είναι τρυφερές, παράλληλα με τα αμπελόφυλλά μας από τους βιολογικούς αμπελώνες μας. Την ίδια μέρα συσκευάζονται σε μίγμα από αλάτι και ξίδι (σαλαμούρα) σε μικρά βαζάκια των 50 και των 100 γραμμαρίων.