Τα καρύδια είναι πλούσια σε λιπαρά (μονοακόρεστα και πολυακόρεστα), πρωτεΐνες, φώσφορο, φυλλικό οξύ, χαλκό, μαγνήσιο και κάλιο, με καλή αναλογία σε φυτικές ίνες, πολυφαινόλες, τανίνη και βιταμίνη Ε, πλούσια σε ενέργεια και χαμηλά σε σάκχαρα και κορεσμένα λιπαρά οξέα. Συγκρίνοντάς τα με τους περισσότερους ξηρούς καρπούς, που περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα καρύδια είναι μοναδικά, επειδή είναι πλούσια σε ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα.
Οφέλη για την υγεία:
- Μειωμένος κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Πρόληψη καρκίνου.
- Καλύτερη εγκεφαλική λειτουργία.
- Καλύτερη διαχείρηση του στρές.
- Μειωμένος κίνδυνος εμφάνισης διάφορων νοσημάτων.
- Μείωση κινδύνου για εγκεφαλικά επεισόδια.
- Μείωση κινδύνου εμφάνισης χολολιθίασης.
