Συστατικά: Λάχανο (55%), νερό, ξύδι από λευκό κρασί, ζάχαρη ντεμεράρα, αλάτι, σκόρδο, φύλλα δάφνης, ρυθμιστής οξύτητας: κιτρικό οξύ, σκληρυντικό: χλωριούχο ασβέστιο.
Βιολογικό
Σε γενικές γραμμές υπάρχουν δύο τρόποι παρασκευής του, είτε σε νερό με αλάτι (άλμη) είτε σε ξύδι. Τα λαχανικά και τα φρούτα πλένονται και κόβονται σε κομμάτια έτσι ώστε να χωράνε μετά εύκολα σε κάποιο βαζάκι.
Η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων τουρσί μαζί με κάποιο γεύμα, ειδικότερα αν πρόκεται για σπιτικό τουρσί, μπορεί να αυξήσει το προβιοτικό περιέχομενο και την ποσότητα των φυτικών ινών του γεύματος. Αυτό συμβάλλει στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην ανακούφιση συμπτωμάτων από δυσανεξία στην λακτόζη αλλά και σε καλύτερη διαχείριση του βάρους. Ακόμα, η αντιοξειδωτική ιδιότητα των λαχανικών και των φρούτων διατηρείται κατα την επεξεργασίας τους σε τουρσί, βοηθώντας επομένως και σε αυτή την μορφή στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών.
