Το ρεβιθάλευρο ταιριάζει πολύ όμορφα με γλυκά και αλμυρά συστατικά, όπως σκόρδο ψιλοκομμένο, κύμινο, βότανα όπως ρίγανη, μαϊντανό και θυμάρι, με το αγαπημένο σας τυρί, μέλι, φρούτα ή καρύδα. Επίσης, χρησιμοποιείται αντί για αλεύρι καρύδας ή άλλα αλεύρια χωρίς γλουτένη, όπως για muffins, μπάρες πρωτεΐνης και brownies.
Οφέλη για την υγεία:
- Τα ρεβίθια είναι εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών, γεγονός που καθιστά το ρεβιθάλευρο ιδανική πηγή πρόσληψης ινών, έναντι των ραφιναρισμένων αλεύρων.
- Τα όσπρια εξισορροπούν τα επίπεδα χοληστερόλης, ρυθμίζουν την υπέρταση και προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις. Τα ρεβίθια προστατεύουν τις αρτηρίες και μειώνουν τις πιθανότητες εμφάνισης εμφράγματος και εγκεφαλικού επεισοδίου.
- Σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου και βοηθά στην πρόληψη του διαβήτη.
- Αντιοξειδωτική Δράση.
- Το αλεύρι ρεβιθιού είναι επίσης μια καταπληκτική αντιφλεγμονώδης τροφή, καθώς η κατανάλωση οσπρίων έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και παρέχει προστατευτικά οφέλη έναντι του καρκίνου, ιδίως του καρκίνου του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου, του στομάχου και των νεφρών.
- Επειδή το ρεβιθάλευρο είναι εντελώς απαλλαγμένο από γλουτένη βελτιώνει την πέψη και τις ανοσολογικές αντιδράσεις. Συνήθως οι σεφ προτείνουν να αντικαθιστούμε το σιτάλευρο με 25% ρεβιθάλευρο, προκειμένου να αυξηθεί η πρωτεΐνη και οι ίνες χωρίς να διακυβεύεται η γεύση ή η υφή.
