Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι σκουρόχρωμοι καρποί προσφέρουν το υψηλότερο ποσοστό θρεπτικών συστατικών από όλα τα φρούτα. Αυτό συμβαίνει γιατί το σκούρο χρώμα συνδέεται με την υψηλή περιεκτικότητα του φυτού σε ανθοκυανίνες, φυσικές ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
Από την άποψη αυτή, το μαύρο μούρο Aronia είναι όντως το πιο σκούρο και προσφέρει περισσότερα θρεπτικά συστατικά ακόμα και από τα βατόμουρα και τα τα βακκίνια. Ανάλυση των ανθοκυανινών στα chokeberries εντόπισε τα ακόλουθα χημικά στοιχεία: θυανηδην-3-γαλακτοσιδάση, επικατεχίνη, καφεϊκό οξύ, κερκετίνη, δελφινιδίνη, πετουνιδινο, πελαργονιδίνη, πεονιδινο, μαλβιδινο.
Όλα αυτά, εκτός από το καφεϊκό οξύ ανήκουν στην κατηγορία των φλαβονοειδών φαινολικών αντιοξειδωτικών, τα οποία βοηθούν τον οργανισμό στην μάχη του ενάντια στους ιούς, καθώς και σε διάφορα είδη των αλλεργιών.
