Το κέλτικο αλάτι της θάλασσας είναι ακατέργαστο και περιέχει και τα 84 ωφέλιμα στοιχεία του, χωρίς συντηρητικά, χημικά ή πρόσθετα.
Έχει γκρι χρώμα διότι συλλέγεται με φυσικό τρόπο, ξηραίνεται με ήλιο στο έδαφος, δεν πλένεται, ούτε επεξεργάζεται. Δεν περιέχει αφυγραντικά πρόσθετα και λευκαντικές ουσίες. Με τον τρόπο αυτό διατηρούνται όλα τα χαρακτηριστικά του αλατιού που προέρχονται από την ανοιχτή θάλασσα, ιδίως η παρουσία ιχνοστοιχείων. Το χρώμα εξαρτάται από πολλούς παράγοντες (κλίμα και τις θερμοκρασίες του έτους της συγκομιδής, παρουσία φυκών, συγκέντρωση ανόργανων αλάτων) και ως εκ τούτου μπορεί να διαφέρει ελαφρώς από παρτίδα σε παρτίδα.
